Pacific
rim

»Redan för 20 år sedan såg vi alltså det som i dag skulle kunna klassas som en pokébowl, alltså de rätter med rötter från Hawaii där många asiatiska kök blandas. Trenden kallades på den här tiden för Pacific Rim, efter ursprunget i Stilla havet, och oavsett vad det kallas så smakar det riktigt gott.«

4 port

–

Kyckling

• 4 kycklingdelar, bröst eller klubbor
• 2 msk olja till stekning
• 2 msk flytande honung, gärna Tropical
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 lime, saft och skal
• 1 msk soja
• 1 mogen mango, skivad

Äggnudlar

• 175 g äggnudlar
• 1 burk vattenkastanjer à 225 g
• 200 g purjolök, strimlad

Cherrychilisås

• 1 röd chili, urkärnad och hackad, gärna en mild sort eller s k spansk peppar
• 1 röd paprika, grovstrimlad
• 50 g ingefära, skalad och riven
• 1/2 gul lök, grovhackad
• 1/2 dl vatten
• 1/2 hönsbuljongtärning

Beredning

1. Börja med att sätta ugnen på 275 grader.
2. Börja med såsen. Fräs chili, paprika, ingefära och lök i 4 minuter i olja.
3. Häll på vattnet. Koka upp och smula ner buljongtärningen. Mixa såsen i matberedare eller med stavmixer. Salta och peppra.

4. Bryn kycklingdelarna i olja. Salta och peppra. Lägg över i en ugnssäker form.
5. Blanda honung, vitlök, limesaft och -skal samt soja. Pensla det på kycklingen. Ugnsstek i ca 10 minuter.

6. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
7. Grovhacka vattenkastanjerna och woka eller fräs dem och purjolöken i ca 2 minuter i olja.
8. Vänd ner nudlarna och woka dem hastigt med grönsakerna. Smaka av.
9. Skala och skiva mangon och lägg på.

Ur tidningen Buffé nr 1, 1998